「まる」ないちにち

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イギリスでの生活や仕事を通して、感じたことをつづっていきます。

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 畑の野菜は優秀野菜

:: 2012/07/30(Mon) ::

今年は本当に天候不順。そのため (+怠けていたため)、 ガーデニングもずっとおろそかで、野菜も生育がいまいち・・・。
タマネギも今年は小ぶりだったし、ニンニクもいまいち。

でも、蒔いた記憶のないシソがいつの間にか育っていたり、諦めていたニンジンもここしばらくでぐぐっと育ち始めて、週末は今年初めて畑の野菜をいただきました!

120726185153_DSC_8450.jpg

調理済みの写真しか撮っていなかった (笑)。
見ての通りの天ぷら。
左からニンジン、ニンジンの葉+桜エビの掻き揚げ、シソ。

う~ん、おいしい。取りたての野菜ってどうしてこんなにおいしんだろう~。全く世話していないのに、どうしてこの子たちってこんなにおいしいんだろう。優秀な野菜たちです (笑)。
しあわせをありがとう。


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 ズッキーニとエビのパスタ

:: 2011/09/17(Sat) ::

9月も中旬になりましたが、我が家の畑では、まだ野菜がとれます。

ニンジンとズッキーニ。
110830191817_DSC_4480.jpg

今晩、rokisuke が、このズッキーニを使って、ズッキーニとエビのクリームパスタを作ってくれました。
110916190522_D74_6782.jpg

う~ん。美味。仕事の後のビールとおいしいごはん。幸せを感じるひと時です。
ごちそうさまでした。


ニンジンはサラダへと変身しましたが、写真を撮り忘れました (笑)。


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 ズッキーニのカルパッチョ

:: 2011/08/13(Sat) ::

前回のブログに登場した名無しのベア君の体重。答えはREAD MOREをご覧ください。


我が家の庭で育てているズッキーニ。パスタやカポナータなどのイタリア料理にはもちろん、天ぷらやビビンパのように和食や韓国料理でも用います。
近くのスーパーでも一年中手に入るくらいポピュラーな食材なのに、なぜ自分の家の庭で育てているかと言うと・・・。

これが食べたいから!じゃじゃ~ん。
110730190143_D74_4416.jpg
ズッキーニのカルパッチョ。

カルパッチョと言うと、生の牛のフィレ肉や魚介類を想像されると思うのですが、食材や配色に関係なく、オリーブオイル・レモン汁・パルメザンチーズを用いた料理をカルパッチョと呼ぶそうです (参考:語源由来辞典)。

我が家では、少し小ぶりな取れたてのズッキーニに塩コショウをふって、パルミジャーノ・レッジャーノのスライスをたっぷりふりかけ、オリーブオイルをまわしかけて (お好みでレモン汁) ・・・ 、
「いただきま~す!」
110730190226_D74_4418.jpg

う~ん、おいしい。サイコーの夕食。
終わりよければすべてよし。今日も「まる」な一日でした!


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 ニンジンの葉

:: 2011/08/02(Tue) ::

お庭で野菜を育てています。こんな感じで、毎日、おいしい野菜が収穫できます。
110717145539_DSC_3857.jpg 110717144533_DSC_3847.jpg
このニンジン、甘くておいしいのですが、葉っぱの部分を捨ててしまうのが何だかもったいなくて。

そこで、いろいろ調べてみたら、ニンジンの葉っぱも食べられることが判明。
早速、掻き揚げにしてみました。
110723130334_DSC_3886.jpg 110723132159_DSC_3893.jpg
油の中で、しゅわっとお花みたいに葉が開きました。冷やしうどんと一緒にいただきました。

これ、いけますよ!春菊のような香りが何ともいえず美味。この日は、タマネギとニンジン、大根、そして桜エビを一緒に揚げました (野菜はもちろん、haykichi菜園のもの)。

葉っぱがまだ残っていたので、ふりかけに。
110723190311_DSC_3841.jpg
桜エビとの相性がよく、ご飯が進みます。

今まで、ニンジンの葉を食べようとも思わなかったのですが、自分で育ててみると、ニンジンに限らず、どんな野菜でも捨ててしまうことがもったいなく感じるようになりました。

このニンジンの葉について調べてみると、根の部分と比べると、ビタミンAは2倍以上、たんぱく質は3倍、カルシウムは5倍、脂質、含水炭素、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含んでいることを知りました (にんじんツウ!より抜粋)。
なるほど!野菜ってどの部分も無駄にできませんね。そう言えば、スイカの皮もおいしい漬けものになるというし。工夫次第で、いろんな食べ方ができてしまのですね。野菜万歳!



個人的な理由で、しばらくコメント欄のお返事が遅くなります。お返事を気長に待っていてくださるとうれしいです。



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 小さいタマネギの行方

:: 2011/07/14(Thu) ::

前回のブログで、小さいタマネギは・・・で終わったので、その続き。

みなさん、小さいタマネギがどうなったか、大体想像つきますよね?

まずは、タマネギの根と葉の部分を切り落とし、
110710173457_DSC_3802_20110713070813.jpg

皮をむき、水できれいに洗います。
110710180207_DSC_3803_20110713070813.jpg

その一方で、
・ワインビネガー 500ml
・水 500ml
・砂糖 200g
・ローリエ 3枚
・鷹の爪 2本
・粒黒コショウ 小さじ1
・ニンニクスライス 一かけ分
を火にかけて、沸騰したら止めます。
110711182926_DSC_3358.jpg

タマネギのほかにニンジンとセロリも適当な大きさに切って、水洗いし、丁寧に水を拭き取って瓶に詰めます。
110711181626_DSC_3341.jpg

そこへ、野菜が空気に触れないようにすっかりと冷えたピクルス液をいっぱいまで流し入れて、完成!
110712170211_DSC_3363.jpg

そう。ピクルスを作ったんです!ピクルスが好きで、ビールやワインのつまみにして、しょっちゅう食べるのに、ピクルス作りは今回が初めて。1ヶ月後くらいから食べごろだそうで、今からが楽しみ。
他に、粒マスタードも入れたかったのですが、見つからなくて今回はこれだけにしました。他にお勧めのピクルス液や野菜ってありますか?

*おまけの一言*
適当な量のピクルス液だったんですが、なんと、一滴も無駄にすることなく、また付け足すこともなく、この瓶にぴったりだったというのが、妙にうれしかったです。(←単純!)


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